LA CHASSE

Chers ami(e)s, chers client(e)s,

Nous avons la joie de vous présenter la carte Chasse ainsi que le Menu. Nous vous attendons pour ces belles périodes de Gibier!

Jean-Claude, Marisa et Kevin Volery

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Menu Passion gourmande

dès 2 personnes

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Soupe de courge & potimarron et son nuage de chantilly, accompagnée de foie gras de canard poêlé en dés, julienne de lard de begnins

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Tronçon de Filet d’omble chevalier cuisson à l’Unilatérale, lit de cèpes & chanterelles sautées à l’échalotes, accompagné de son beurre émulsionné au chasselas & herbes du potager

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Noisettes de chevreuil «Grand Veneur», nappées de sa délicieuse sauce assortie, spaëtzli maison au beurre frais, garniture chasse

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Crumble aux coings aux senteur de romarin, servi avec glace vanille & son petit décor maison

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Menu complet Fr. 82.-

Menu avec 1 entrée Fr. 70.–

Notre carte chasse 2023

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Filets mignons de sanglier aux agrumes, paprika & ail
CHF 38.-

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Cocotte de civet de chevreuil «Façon Grand-Mère»
garni d’oignons grelots, lardons, champignons de Paris, croûtons rôtis
CHF 35.-

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Suprême de faisan aux raisins des vendanges/span>
CHF 36.-

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Noisette de chevreuil & sauce poivrade
CHF 42.-

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Filet de lièvre à la mauricienne
CHF 43.-

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Désossée de celle de chevreuil
CHF 52.-

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Tous nos plats de chasse sont servis avec leurs garnitures traditionnelles
Choux rouges braisés, choux de Bruxelles, marrons glacés, feuilleté aux marrons, poire au vin rouge & airelles, tagliatelles fraîches ou spätzlis maison à choix.